Tokrat Turistično združenje Izola predstavlja izolsko Ekološko kmetijo Olea d'Istria, ki jo vodi Martina Veršnik skupaj s starši, starimi starši in otroki. Kmetija, ki velja za ekološko že od prvega dneva, združuje štiri generacije.
"Moj nono ni mogel brez zemlje. Prihajal je z velike kmetije in čeprav se je duh tistega časa nagibal k industriji, je njega bolj zanimalo delo z zemljo – trto, sadnim drevjem, oljko. Mi pa smo mu pri tem pomagali. Jaz sem bila takrat stara približno toliko, kot je zdaj moja starejša hči," o začetkih družinske kmetije razkriva Martina. Njeni starši so nonotovo delo nadaljevali in ga nadgradili.
Gojijo 17 sort oljk, od tega šest avtohtonih
Vse štiri generacije, ki sodelujejo na kmetiji, povezuje spoštovanje do zemlje in to, da drug drugemu vedno priskočijo na pomoč. "Oče je strojnik, mama ekonomistka in pravnica, jaz sem andragoginja in agronomka. Vsi delamo in pripomoremo, vsak na svoj način, ampak vedno skupaj. Tudi zdaj, ko sama vodim kmetijo, ni nič drugače…"
Na dobrih šestih hektarjih gojijo sadno drevje, zelišča in 17 sort oljk, od tega vseh 6 avtohtonih. "Malo je bilo drzno, saj avtohtone sorte niso najbolj donosne. Z njimi pridelaš polovico manj olja kot s sodobnimi. Ampak naš cilj ni bil usmerjen v hiter zaslužek. Želeli smo si ohraniti, kar je avtohtono, pristno, istrsko – te stare, redke sorte. Cepiče smo zbirali po vsej Istri, včasih iz oljčnih nasadov, ki jih je že dodobra prerasel gozd. To se nam je obrestovalo, saj imamo sedaj res lepo zbirko oljčnih dreves," pojasnjuje.
Na Festivalu namiznih oljk dobili zlato priznanje za namizne oljke
Z različnimi sortami ustvarjajo različne proizvode: sortna olja, zvrsti oljčnih olj in tudi aromatizirana olja z zelišči in agrumi. Naredijo tudi kaj posebnega, kot so na primer fige v oljčnem olju, sol z oljkami... Ampak vedno izključno iz tega, kar zrase na njihovi kmetiji. Poleg oljk pri njih rastejo češnje, fige, žižole, mandarine, limone in zelišča, ki jih vključujejo v svoje izdelke. Znani so po aromatiziranih oljčnih oljih z agrumi in zelišči ter po namiznih oljkah v petih različicah.
Letos so se razveselili tudi zlatega priznanja za namizne oljke na Festivalu namiznih oljk. "To so tisti trenutki, ko veš, da si nekaj naredil prav. A nagrade niso vse. Najlepše je, ko se zadovoljni kupci vračajo. Ko rečejo: vaše olje ima okus po Izoli," z nasmehom pravi Martina Veršnik.
Celoten prispevek je objavljen na povezavi.
