Navdihujoča študijska tura za izolske turistične ponudnike
Turistično združenje Izola je 26. in 27. novembra organiziralo študijsko turo za izolske ponudnike, ki so jo poimenovali Chioggia – preplet tradicije in sodobnosti. Udeleženci, med katerimi so bili deležniki iz turizma, gastronomije, kmetijstva in predstavniki izobraževalnih ustanov, so v skritem biseru beneške lagune spoznali trajnostne prakse in inovativne rešitve lokalnih ponudnikov.
Organizatorji so za destinacijo študijske ture izbrali Chioggio v beneški laguni zaradi njene bogate zgodovinske in kulturne povezanosti z Izolo. Obe mesti druži dolgoletna tradicija ribištva, ki je nekoč predstavljala ključno gospodarsko dejavnost. Danes se prilagajata sodobnim izzivom in razvijata trajnostne pristope k turizmu, ohranjanju dediščine ter življenja ob morju.
Izbor lokacije je bil zasnovan v sodelovanju z Raffaelom Boniventom iz podjetja Meteri, poznavalcem beneške kulinarike, ki je na delavnicah, izvedenih v okviru projekta ReVerT (sofinanciranega s strani Evropske unije – NextGenerationEU in Občine Izola), izolskim gostincem predstavil bogastvo te kulinarične tradicije. Študijska tura je bila oblikovana tudi z namenom poglobljenega spoznavanja beneške kulinarike, ki je pomembno vplivala na oblikovanje kulinarične tradicije naše regije. Obenem so organizatorji želeli povečati prepoznavnost novega kulinaričnega produkta – Dnevov beneške kulinarike, ki so nastali kot rezultat omenjenih delavnic in bodo med 29. novembrom in 15. decembrom potekali v izbranih izolskih restavracijah.
Študijska tura je z ogledi in mreženjem z lokalnimi ponudniki ponudila vpogled v odgovorni turizem, ki ga odlično zastopa agencija Chioggia Tours, specializirana za doživljajski turizem. Agencija z vodjo Enricom Cerratom s svojo trajnostno naravnanostjo spodbuja obiskovalce k izbiri alternativnih destinacij in s tem zmanjšuje turistični pritisk na Benetke, kar pomembno prispeva k uravnoteženemu razvoju celotne regije.
Od tihe dražbe do vrhunskih školjk
Program je zajemal obisk lokalnih ponudnikov, ki na inovativen način združujejo tradicijo in trajnost. Udeleženci so spoznali poslovne modele, prijazne tako okolju kot lokalni skupnosti, ter se poglobili v bogato kulturno dediščino Chioggie, tesno prepleteno z gastronomijo in turizmom. Poseben vpogled v to je ponudila kulinarična izkušnja v vrhunski restavraciji M4, kjer sta hišni chef Andrea Pensotti in gostujoči chef Christian Scarpa, ki je skupaj z Raffaelom Boniventom zasnoval eno izmed delavnic v Izoli, ustvarila nepozaben večer. S premišljeno pripravljenimi krožniki sta predstavila edinstven most med tradicionalno in sodobno beneško kulinariko.
Med zanimivejšimi je bil obisk ribje tržnice Chioggia Pesca, ki že od leta 1960 velja za eno ključnih središč za skladiščenje, prodajo in obdelavo morskih dobrot v Italiji. Posebnost tržnice je tradicionalna vrsta prodaje imenovana asta all’orecchio – nekakšna tiha dražba, kjer kupci ceno zašepetajo dražitelju, ta pa svoj ulov proda najboljšemu ponudniku. Na obisku tržnice je izstopala tudi inovativna rešitev za obvladovanje velike količine stiropornih zabojev. Te zmeljejo in stisnejo v kompaktne kvadre, ki jih nato uporabijo za proizvodnjo novih recikliranih zabojev.
S svojo zgodbo o uspehu je navdušila Jenny Busetto iz družinskega podjetja Mitilla – Cozza di Pellestrina. Podjetje je znano po visoki kakovosti školjk, ki so vzrejene v izjemno čistih vodah Pellestrine. Še posebej jih odlikuje inovativni proces pridelave školjk Mitilla 29, pri katerem semena klapavic pripeljejo iz Galicije in jih 29 dni vzgajajo v laguni. Ta postopek zagotavlja edinstven okus školjk, hkrati pa omogoča kontinuiteto proizvodnje tudi v zimskih mesecih, kar je ključno za ohranjanje delovnih mest in preskrbo restavracij z lokalnimi proizvodi. V sodelovanju s podjetjem Mitilla je svojo filozofijo delovanja in povezovanja lokalnih ponudnikov predstavila tudi organizacija Blu Farmers, ki z delavnicami in aktivnim vključevanjem deležnikov, mladih in lokalnega prebivalstva spodbuja trajnostno ribištvo in razvoj obalne skupnosti.
Udeleženci so idejo povezovanja in iskanja trajnostnih rešitev nadgradili z obiskom gojiteljev ostrig, kjer jim je mikrobiolog Maurizio Varagnolo predstavil iznajdljive pristope za soočanje z izzivi kot so invazivne modre rakovice, ki so skoraj iztrebile njihovo avtohtono školjko vongolo. Gojitelji so v kanalih Chioggie razvili posebne sisteme za vzgojo ostrig vrhunske kakovosti, o čemer so se na degustaciji prepričali tudi udeleženci.
Študijska tura se je sklenila z obiskom družinskega ekološkega vinarstva Monte Brècale, kjer so izolski ponudniki spoznali pomen terroirja – vpliva okolja na pridelavo vrhunskih vin. Vinarstvo, ki se osredotoča na izražanje edinstvenih značilnosti svoje mikrolokacije, združuje tradicijo in sodobne trajnostne metode, s čimer spoštuje naravno okolje in zagotavlja vrhunsko kakovost svojih vin.
Pozitivni vtisi in nadaljnje sodelovanje
Chioggia je udeležence očarala z inovativnimi rešitvami za sodobne izzive in poudarila ključno vlogo povezanosti lokalnih deležnikov. Študijska tura je ponudila vpogled v alternativne pristope in spodbudila sodelovanje med ponudniki, kar prispeva k uravnoteženemu in vzajemno koristnemu razvoju trajnostnega turizma.
Obisk Chioggie se je zaključil s poudarkom na želji po nadaljnjem sodelovanju in poglabljanju stikov med obema mestoma. Izmenjava izkušenj in vzpostavljeni odnosi so spodbudili vizijo skupnega povezovanja deležnikov iz Chioggie in Izole. Organizatorji s Turističnega združenja Izola so ob tem gostitelje povabili k obisku Izole ter sodelovanju na dogodkih, namenjenih trajnostnemu razvoju in utrjevanju sodelovanja med ponudniki.
Turistično združenje Izola
